Рецепты традиционной кухни Форментеры


Информация от наших партнеров:

Назад

Рецепты традиционной кухни Форментеры

Botifarra esparracada

рваная колбаса

Переводится это блюдо как «рваная колбаса». Для него всегда берется сырая свиная колбаса, желательно хорошо приправленная перцем. Она режется кусочками, длиной в 3 см и поэтому называется рваной, ведь у сырой колбасы ровного края не получится.

В сковороду следует налить оливковое масло и разогрев, положить в него кусочки колбасы, аккуратно поставив их на мясные торцы (а не на бока). Обжарив один торец, перевернуть на другой и посыпать колбасу порезанным полукольцами репчатым луком. Теперь можно перемешивать и когда лук позолотится добавить шляпки вешенок. В идеале это должны быть маленькие шляпки, но можно и большие порезать на плоские лепесточки 5 на 5 см. После недолгой обжарки в сковороду добавляется щедрая горсть черного изюма и столовая ложка кедровых орешков. Теперь блюдо можно немного посолить, добавить лавровый лист, тимьян и черный перец. Тщательно перемешав, влить 100 грамм мускатного вина. Через пять минут тушения на слабом огне блюдо готово.

Жаркое из красного тунца

Жаркое из красного тунца

1 кг красного очищенного тунца порезать на порционные куски и посолить. Положить его в нагретое оливковое масло и с двух сторон обжарить не больше, чем в течение пары минут. Рыбу вынуть со сковороды и отложить. Так она сохранит максимум своих вкусовых качеств и не утратит сочности. В ту же сковороду положить порезанные полукольцами три луковицы и обжарить до золотистого цвета. После добавить порезанные лепестками три зубчика чеснока и одинлавровый лист, а через пару минут добавить отложенную рыбу. Теперь блюдо можно залить стаканом хереса или белого вина и на медленном огне готовить в течение 20 минут.

Arroz Mar

Arroz Mar

Это излюбленный на Форментере рис с не менее излюбленными морепродуктами. Для его приготовления понадобится 200 грамм риса, 300 грамм мидий, 12 свежих креветок, 400 мл рыбного бульона, луковица, спелый помидор, два зубчика чеснока, 100 грамм очищенных артишоков, 100 грамм зеленого горошка, чайная ложка красного перца, 100 мл белого вина, оливковое масло, лавровый лист, соль.

Лук с чесноком необходимо мелко порезать и на оливковом масле обжарить в кастрюле. В смесь добавить порезанный помидор, красный перец и белое вино. Тушить до полного размягчения томата. Добавить лавровый лист, горошек, порезанные артишоки и всыпать рис. Потушить пять минут и добавить рыбный бульон. Когда бульон закипит кастрюлю нужно оставить на сильном огне на четыре минуты. После убавить огонь и, не перемешивая, оставить тушиться. Через пять минут добавить целые мидии и почищенные креветки. Тушить еще пять минут. Когда раковины мидий раскроются, кастрюлю нужно отставить с огня и подавать через пять минут.

twitter.com facebook.com vkontakte.ru odnoklassniki.ru mail.ru blogger.com livejournal.ru
Оставьте комментарий!

Комментарий будет опубликован после проверки

Имя и сайт используются только при регистрации